“Cada puñal se diferencia, uno de otro,
como los tipos de letras; pese a que
en ambos casos, la diferencia
no hace distinta su utilidad”P
Y eso que mi mujer me decía «no sigas con esa percantaque vas a terminar mal»; y yo dale que dale sin mingade caso, hasta que sucedió lo inevitable. La estoy pasando mal y precisamente por estas cuestiones de gaucho. Recibí una cuchillada en la zurda.
Te cuento cómo fue: como resultado de mi génesis gauchesca y matrera además de mis conexiones orilleras, yo mismo afilé el cuchillo. Lo afilé tan pero tan bien que era capaz de cortar en el aire, no un pelo sino un átomo de tan bien chairado que estaba.

Entonces me puse a cortar el zapallo (zapallo de los nuestros, de los de hacer
puchero) y a pelarlo, cuya cáscara es bien dura; tan dura como la caparazón
del peludo.
En
determinado momento «me se» escapó el corte que hacía, y la
cuchillada la recibió el dedo gordo, el de la zurda; tajo profundo, por los antecedentes
filosos del sujeto de marras.
¡Pero el dulce de zapallo, salió riquísimo! ¿Y los términos, de lunfardo y
gauchescos?. Abarajá que te cuento:
*puñalada trapera. Suele utilizarse este dicho con el sentido figurado de “cometer una traición”, y/o “herir a traición con cuchillo a una persona confiada”.
*percanta: mina, chavala. Aunque la percanta, obviamente en este caso, es el ‘sujeto de marras’ (la cuchilla) y no la del tango «Percanta que me amuraste / en lo mejor de mi vida / dejándome el alma herida / y espinas en el corazón…» (Mi noche triste).
*minga: nada
*matrero: es el gaucho alzado, que soslaya los límites de la ley
*chairado: el cuchillo afilado con la chaira
*peludo: armadillo de la pampa, mulita exquisita en gastronomía // Otra acepción se refiere a la ebriedad, de alguien que está muy borracho se dice “tiene un peludo”.
por César J. Tamborini Duca

Receta del Dulce de zapallo
Como muchos desconocen qué es el zapallo por su nombre, quiero decirles en primer lugar que pertenece a la familia de las cucurbitáceas (Cucurbitadeae), una familia de plantas trepadoras anuales. Algunos ejemplos de estos frutos hortícolas dulces, son las calabazas, los zapallos (que integran éste artículo), los zapallitos (se utilizan para hacerlos “rellenos”), el melón, el pepino, la sandía y la calabaza vinatera o porongo (utilizada para el recipiente del mate de calabaza).
Ingredientes
Zapallo: cortado en trozos pequeños
Azúcar: 650 gr por cada Kg de zapallo (se puede regular a menos, según el gusto)
Agua: hasta cubrir la superficie de los trozos de zapallo
Vainilla: una cucharadita
Ralladura de cáscara de naranja (o limón)
Preparación
En una cacerola cuyo tamaño depende de la cantidad que haremos. Cuando el agua está caliente, agregar el azúcar, y cuando rompe el hervor colocar los trozos de zapallo. Mantener el fuego a media potencia al menos durante 2 horas, revolviendo de vez en cuando. Adquiere una consistencia de mermelada.
Una vez frío, se puede envasar al vacío.
Con respecto a la «puñalada trapera», posiblemente estimado paisano, eso no le hubiera pasado usando un serrucho curvo de esos que sirven para «cortar verde».
Para clavar un clavo uso el martillo, y para sacarlo la tenaza.
Por supuesto que puedo usarlos al revés; pero es posible que me lastime.
(Que no es ni más ni menos, el sucedido que motivó la charla).